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La reapertura de los restaurantes McDonald’s en Rusia el mes pasado, con una nueva marca y gestión, generó mucho entusiasmo; sin embargo, quienes manejan ahora los restaurantes tienen un problema: la escasez de papas fritas.

McDonald’s abandonó Rusia tras la reacción de Occidente contra la guerra en Ucrania, que incluyó una serie de sanciones económicas- La empresa vendió todos los restaurantes que poseía a un concesionario local en mayo pasado.

Ahora, el nuevo propietario enfrenta problemas para abastecerse de papas, atribuyéndolos a una mala cosecha en Rusia y a la dificultad para importar debido a las interrupciones en la cadena de suministros.

Bajo el nuevo nombre de Vkusno & tochka, o “Sabroso y ya está”, los restaurantes empezaron a reabrir el 12 de junio y vendieron casi 120,000 hamburguesas ese día.

Pero después de que la semana pasada los clientes empezaran a publicar fotos de menús sin papas fritas, Vkusno & tochka dijo que dejaría ese producto fuera de los menús de algunos de los restaurantes recién abiertos hasta el otoño próximo.

Dijo que, si bien durante años se había centrado en la compra de ingredientes a nivel local, ahora era “imposible importar de los mercados que podrían convertirse en proveedores temporales de papas (…) Las papas volverán al menú de la cadena en su totalidad a principios del próximo año de cosecha, el otoño de 2022”, remarcó la compañía.

La escasez pone de manifiesto los retos que enfrentan las empresas rusas, ya que las sanciones por las acciones de Moscú en Ucrania y las interrupciones de la cadena de suministros complican la importación de productos.

A pesar de los problemas de Vkusno & tochka, el Ministerio de Agricultura ruso afirmó la semana pasada que la cosecha de papas sería mayor que la del año pasado y que el mercado estaba “totalmente abastecido de patatas, incluidas las procesadas”.

El gobierno de la Ciudad de México informó este viernes que la capital del país permanecerá una semana semana más en semáforo epidemiológico amarillo. Enfatizaron que el semáforo se actualiza cada dos semanas, por lo que será hasta la próxima cuando se sepa s hay algún cambio.

Sin embargo, se indicó que la capital está a dos puntos en los indicadores que mide la autoridad federal de pasar a semáforo verde.

Sobre la ocupación hospitalaria, se indicó que en la última semana se ha reducido en 166 el número de personas hospitalizadas en la Ciudad de México, tanto en hospitales públicos y privados. Hace una semana se tenían mil 404 personas hospitalizadas, y al último corte solo hay mil 238 personas, una reducción de casi 12%.

De las mil 238 personas que están hospitalizados en la Ciudad de México, 433 están en terapia intensiva, es decir, se encuentran intubadas.

En el caso de la Zona Metropolitana del Valle de México también hay una reducción de 233 personas en la última semana, pasando de mil 806 a mil 573; de ellos 504 requieren intubación.

“Afortunadamente, tanto para la Ciudad de México como para el Valle de México en general, tenemos otra semana más de reducción en la ocupación hospitalaria, derivado de un menor número de ingresos hospitalarios (…) para hospitales públicos tenemos una ocupación global del 14.53 por ciento en la Ciudad de México; es decir, 6 mil 766 camas disponibles y mil 150 ocupadas en hospitales públicos”, dijo Eduardo Clark, director general de Gobierno Digital de la ADIP.

En el caso de camas con intubación, precisaron que es la primera semana que se rompemos la barrera de estar por debajo del 20% de ocupación, con 391 ocupadas y mil 731 libres en hospitales públicos de la Ciudad de México.

Sobre el avance del Plan Nacional de Vacunación en la Ciudad de México, con corte de las 11 de la mañana de este viernes, se sabe que el 84% de los adultos mayores de 60 años de la Ciudad de México ya se vacunaron y de esos, el 79% ya cuenta con su segunda dosis.

En cuanto a los adultos de 50 a 59 años de edad, al corte de las 11 de la mañana, se han vacunado 271 mil 272 personas, lo que representa el 22% de los estimados en la Ciudad de México.

Sobre los cambios que se presentarán en las actividades como parte del programa “Reactivar Sin Arriesgar”, se indicó que el anuncio más importante es el incremento de una hora en el servicio en interiores de restaurantes; actualmente el límite es a las 10 de la noche, y a partir del próximo lunes se va a ampliar hasta las 11 de la noche.

Otro cambio en este rubro, es el incremento en el número de comensales por mesa; se incrementa a seis, mientras que en exteriores permanece la normal de ocho comensales.

En cambios o ajustes a otras actividades, se mencionó que habrá un aumento al 30% del aforo en acuarios, billares, parques de diversiones, casinos, casas de apuestas, bolichees, gimnasios y centros religiosos.

 

El gobierno de la Ciudad de México informó este viernes que la capital se mantendrá, por décima semana continua, en semáforo epidemiológico naranja; indicaron que se quedó a medio punto de alcanzar al color amarillo de acuerdo a los indicadores de la pandemia de COVID-19.

“Pues seguimos prácticamente a un punto del Semáforo Amarillo, un poco menos de un punto, casi medio punto, porque prácticamente todos los indicadores se están disminuyendo, y un ligero incremento (…) de ingresos hospitalarios, pero al mismo tiempo hay una disminución en urgencias médicas, en el uso del SMS y todo esto, pues nos hace ver que hay una disminución, tenemos que seguir con todas las medidas de precaución que ya conocemos, pero es importante decir que pues hay una ligera reducción; aunque, como ustedes saben, el Semáforo oficial es cada 15 días, que es la comunicación que se nos da permanentemente cada 15 días”, dijo la Jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum.

Eduardo Clark García, director general de Gobierno Digital de la Agencia Digital de Innovación Pública (ADIP) fue el encargado de exponer el informe sobre la situación de la pandemia, en el cual destacó que la ocupación hospitalaria se mantiene a la baja, registrando 2 mil 323 personas hospitalizadas, lo que representa una reducción de 202 espacios, comparado con el dato de la semana pasada.

Dijo que en la Zona Metropolitana del Valle de México hay 3 mil 153 personas hospitalizadas, una reducción de 230 comparado con la semana pasada.

“La ocupación global es del 27.45 por ciento, esto significa que tenemos en hospitales públicos de la Ciudad de México 5 mil 743 camas disponibles para COVID; y, tenemos una ocupación global, una ocupación en camas generales de 25 por ciento, y una ocupación en camas que tienen capacidad de intubación del 34 por ciento, prácticamente, con mil 401 camas disponibles”, dijo el funcionario.

Adelantó que si continúa la tendencia como hasta ahora, se estará finalizando el mes de abril con menos ingresos hospitalarios que los que se han tenido en cualquier mes desde el marzo del 2020, inclusive abajo de abril del 2020, que fue cuando empezó a subir aquí los ingresos hospitalarios.

Sobre si el reciente periodo vacacional de Semana Santa tuvo algún impacto en la transmisión del virus en la capital, Eduardo Clark indicó que aunque todavía no se puede descartar, todo indica que no incidió en los contagios.

“Justo se cumplen dos semanas prácticamente del fin de la Semana Santa, serán dos semanas en un par de días; entonces, que no veamos todavía, o no tengamos ninguna señal de un repunte en positividad, que sería, por ejemplo, uno de los primeros indicadores que se vería en caso de un evento de contagios, es una buena noticia, no significa que ya estemos completamente del otro lado de que no hubo ningún impacto de Semana Santa, pero es una buena noticia que prácticamente dos semanas después no tenemos ningún indicador de los de positividad o pruebas que esté con tendencias a la alza”.

Sobre las actividades que podrán retomarse a partir de la próxima semana, se mantiene el programa “Reactivar Sin Arriesgar” que busca la reactivación económica. Se reanudarán las actividades de exposiciones, respetando un 30% de aforo máximo y algunas otras medidas como: sentido de circulación para evitar encuentros de frente entre los asistentes; uso obligatorio del sistema QR para los asistentes; privilegiar la venta de boletos en línea para reducir asistencia a taquillas; tiempo limitado de permanencia por parte de los clientes en los recintos de 40 minutos; y no ofrecer productos de prueba, desde cosméticos, perfumería, así como degustaciones.

También dijo que habrá una modificación para la operación de restaurantes, específicamente en los horarios: a partir del lunes próximo el horario en interiores será hasta las 21 horas, mientras que en exteriores será hasta las 23 horas.

Tras varios meses de haber mantenido una estrategia conjunta en cuanto a la reapertura de comercios y las actividades que se permitían en ambas entidades, el gobernador del Estado de México anunció este viernes que a diferencia de la Ciudad de México, a partir de este lunes permitirán que ciertos giros reabran y otros que ya lo hacían se modifiquen.

El gobernador Alfredo Del Mazo anunció la reapertura de actividades asegurando que se vigilará  que no se incrementen los contagios por COVID-19; y es que insistió en la importancia de impulsar la economía de las familias, a través de un esquema responsable y ordenado, que permita el funcionamiento parcial de negocios.

El mandatario local informó que, a partir del próximo lunes 1 de febrero, podrán retomarse las actividades recreativas y deportivas al aire libre, así como de restaurantes, tiendas departamentales, centros comerciales, negocios al por mayor y al por menor.

“Debemos ser muy claros, estamos permitiendo la apertura de algunas actividades por la necesidad de apoyar la economía familiar, se trata de encontrar un esquema que permita el funcionamiento parcial de los comercios, para ayudar a la economía de las familias, y al mismo tiempo que siga cuidando la salud de todos”, dijo en un video que compartió en sus redes sociales.

A diferencia de lo que ocurre en la Ciudad de México, donde los restaurantes unicamente operan en espacios al aire libre, con un cierre de atención a las 18:00 hrs en el lugar, los restaurantes del Estado podrán abrir con un aforo máximo del 30% al interior, y 40% al exterior, hasta las 20:00 horas.

A partir de la hora de cierre (20:00 hrs) y durante los fines de semana, los establecimientos sólo podrán ofrecer servicio de comida para llevar.

En cuanto a los centros comerciales y tiendas departamentales, las cuales seguirán sin operar en la capital del país, podrán abrir de lunes a viernes, hasta las 21:00 horas, con un aforo máximo del 20%, cerrando los fines de semana. Dicha medida aplicará también para el comercio al por mayor y al por menor del estado.

Y pese a anunciar las medias de reapertura, Alfredo Del Mazo recalcó que, debido al alto riesgo de contagio de COVID-19, la entidad mexiquense permanecerá en semáforo rojo durante las siguientes dos semanas.

“Durante las próximas dos semanas el Estado de México se mantiene en semáforo rojo. Estamos conscientes del esfuerzo que representa disminuir la movilidad y disminuir las actividades, sobre todo del impacto que tiene en la economía de las familias. Por esa razón tenemos que permitir la reapertura de algunas actividades”.

Tal como lo anunció el sector restaurante, luego de una semana de manifestaciones y peticiones para que se les permitiera retomar actividades, el gobierno de la Ciudad de México informó que será este lunes 18 de enero cuando podrán reabrir pese a continuar en semáforo rojo en la capital.

“Sabemos que podemos ir retomando algunas actividades, aún en Semáforo Rojo, donde hay un bajo riesgo y donde tenemos la capacidad de implementar estrictas medidas sanitarias de manera coordinada con el sector empresarial y las actividades económicas”, indicó el director general de Gobierno Digital de la Agencia Digital de Innovación Pública, Eduardo Clark.

El funcionario precisó que las actividades donde se presenta un menor riesgo, de acuerdo a evidencia internacional científica, son las que se realizan al aire libre, ya que representan un menor riesgo de transmisión vía aerosoles.

Se indicó que a partir del 18 de enero y en coordinación con las cámaras empresariales y el sector restaurantero, arrancará el programa: Restaurantes al Aire Libre, lo cual ayudará a que se reactive la actividad económica.

Señalaron que las reglas establecidas con el sector empresarial y cámaras agremiadas son: el consumo hasta las 18:00 horas en el establecimiento; después de ese horario, únicamente se podrá prestar servicio para llevar como venía ocurriendo.

“El servicio únicamente, es importante enfatizar que únicamente se puede realizar en terrazas y mesas al exterior. Es decir, todavía no se permite ningún comensal que esté dentro espacios cerrados”, añadieron las autoridades; explicaron que las mesas deberán ser colocadas en zigzag, a una estricta distancia de 1.5 metros entre ellas para permitir la Sana Distancia.

Entre las medidas se establece que no podrá haber más de cuatro personas por mesa, pues uno de los mayores riesgos de los restaurantes es cuando más gente está dentro de una misma mesa.

Los establecimientos también tendrán que hacer uso obligatorio del Código QR, para en caso de que cualquiera de las personas que asista resulte positiva, se pueda notificar al resto de los comensales, así como el personal que labora en dicho lugar.

Enfatizaron que los espacios que se pueden ocupar para el servicio de comensales, son principalmente terrazas o espacios descubiertos propios, entre los que están considerando estacionamientos propios, es decir, podrán sacar sus mesas, al igual que a las banquetas o la franja de estacionamiento sobre el arroyo vehicular, aunque de ser el caso, tendrán que asegurar la seguridad vial y la seguridad peatonal.

Para que los restaurantes puedan reabrir, se indicó que tendrán que registrarse, y con ello evitar hacer algún tipo de trámite. Tendrán que imprimir y exhibir el comprobante del registro para comenzar a operar.

Foto: Twitter @FDoringCasar

Todo parece indicar que el gobierno de la Ciudad de México ha cedido ante la presión de los restauranteros, pues se ha señalado que los restaurantes podrán reabrir este lunes.

“Parece que sí vamos a poder abrir a partir del lunes 18, los puntos para poder operar los dará Claudia Sheinbaum el viernes. Gracias a quienes (lo) hicieron posible”, compartió en redes el chef Édgar Núñez, miembro del Colectivo Mexicano de Cocina.

Hasta ahora, los restaurantes sólo pueden vender comida para llevar, esto desde el pasado 19 de diciembre, cuando la Ciudad de México y el Estado de México ordenaron el cierre de actividades no esenciales ante el cambio del semáforo epidemiológico a rojo, debido al incremento de casos de Covid-19.

Y aunque Sheinbaum Pardo ha señalado el riesgo que existe de contagios en restaurantes por ser espacios cerrados, el gremio ha protestado esta semana con “cacerolazos”, ya que aseguran que no es posible seguir prolongando el cierre de sus negocios, luego de que se extendiera el semáforo rojo al menos una semana más.

Algunos restaurantes abrieron esta semana pese a violar el decreto sanitario, argumentando que darían servicio así como los comerciantes informales sí estaban operando.

Sin embargo, algunos establecimientos como Sonora Grill, sufrieron clausuras por parte de las autoridades capitalinas, pese a presentar toda la documentación que se les requirió.

“Lamentamos profundamente que exista el criterio para clausurar un establecimiento que se preocupa por conservar en EXCELENCIA todas las medidas de inocuidad ante la crisis sanitaria y que da empleo directo a más de 110 familias y 100 de manera indirecta; en contraste, existen diferentes espacios con ambulantes sin ninguna protección ni cuidado, en donde se acumula gente con el riesgo de proliferar los contagios y que no tienen sanción ni supervisión absoluta”, expresó el grupo en un comunicado.

Tras negociaciones, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y la asociación de Directores de Cadenas de Restaurantes (Dicares) enviaron una circular a sus agremiados en la que presumieron la primera victoria.

“Si bien la apertura es parcial y en esta primera semana se permitirá, logramos que se establecieran mesas de negociación cada miércoles en las que podremos seguir presionando para llegar a mejores condiciones de operación en semáforo rojo”, indicó el texto.

Los detalles preliminares sugieren que los restaurantes podrán abrir hasta las 18.00 horas. Los clientes deberán estar en terrazas y espacios al exterior, con una distancia de 1.5 metros entre ellas. Para los negocios que carecen de ventilación y mesas al aire libre, la Canirac y Dicares prometieron gestionar opciones con los alcaldes de las demarcaciones de la capital.

“Se comprometieron a encontrar alternativas creativas para permitir la operación de restaurantes en lugares con los que no se cuente con terraza. Se habló de aprovechar pasillos en centros comerciales o incluso estacionamientos”, añade el documento.

En su conferencia diaria, Sheinbaum Pardo fue cuestionada sobre la reapertura de los restaurantes; y aunque no compartió detalles, no negó que esto sucedería.

“Si… permítanos mañana cuando anunciemos el Semáforo (…) han sido muy fructíferas las reuniones con los restauranteros, con este sector, también con comerciantes del Centro Histórico, con otros sectores también de comercio que se ha estado reuniendo (…) mañana vamos a informar ya con todo detalle y agradecemos esta apertura, que siempre vamos a estar abiertos al diálogo en nuestro caso”.

Al inicio del cierre, en diciembre pasado, la Canirac advirtió de la posible quiebra de ocho de cada 10 restaurantes. Estimó pérdidas por 48,554 millones de pesos en ventas hasta el 10 de enero.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) advirtió este miércoles que cerca de 122,000 restaurantes mexicanos cerrarían de forma definitiva y 300 mil empleos desaparecerían si las condiciones sanitarias “siguen como hasta ahora” en relación a la pandemia de Covid-19 que se vive en el país.

Ante un rebrote de Covid-19 en los distintos estados del país, la Canirac afirmó que un nuevo cierre de establecimientos “sería catastrófico para miles de familias del sector”, que hasta ahora ha perdido 90,000 negocios.

“Ciudad de México ha informado que ante el cambio de tendencias en el número de hospitalizaciones por Covid-19 podrían tomar medidas preventivas que implicarían cierres parciales en algunos sectores. Sin embargo, cualquier retroceso en la capital del país sería catastrófico”, indicó la Cámara.

Y es que apenas ayer, la Secretaría de Salud reconoció un cambio en la tendencia de los contagios en al menos ocho estados del país en medio de la temporada de frío y tras la relajación de medidas de distanciamiento, por lo que alertó sobre indicios que apuntarían a un rebrote de Covid-19.

Ante la situación, el sector restaurantero hizo un llamado a la población así como a pequeños, medianos y grandes empresarios a “no bajar la guardia ante la crisis sanitarias”, para evitar un rebrote que obligue a que el gobierno aplique nuevamente medidas restrictivas.

Recordemos que la industria restaurantera aporta el 15.3% del PIB turístico de México y el 1.3% del PIB nacional, según la Secretaría de Turismo federal.

Antes de la crisis sanitaria, detalló la cámara, los restaurantes compraban 100,000 millones de pesos de insumos a productores nacionales, de los que el 56% venían “directamente” del campo.

La Canirac aseguró que sus agremiados cumplen con las medidas sanitarias, como el distanciamiento de mesas, el uso de cubrebocas en los empleados, la adecuación de instalaciones y gel antibacterial.

Foto: Twitter Canirac Durango

Un estudio publicado este jueves por las autoridades sanitarias de Estados Unidos señala el papel de los restaurantes y bares como posible medio de contagios de Covid-19.

Desde hace mucho tiempo se sospecha del contagio en estos establecimientos donde el uso de mascarillas es bajo o incluso inexistente por el consumo de bebidas y alimentos.

Pero pocos estudios han buscado con rigor establecer la jerarquía de los lugares públicos de mayor riesgo.

El rastreo de contactos en algunos estados de Estados Unidos reveló en las últimas semanas que los bares y restaurantes eran fuente de muchos de los contagios.

El nuevo estudio indica que no puede confirmar dónde se infectaron efectivamente las personas, pero apunta en la misma dirección.

Expertos de los Centros de Prevención y Control de Enfermedades (CDC) pidieron responder un cuestionario a cerca de 300 personas que acudieron en julio a 11 hospitales, de las cuales la mitad habían dado positivo y la otra mitad negativo.

Entre las preguntas estaban: ¿Fue de compras en los 14 días previos a los síntomas? ¿Tomó transporte público? ¿Fue a una casa con más o menos de 10 personas? ¿O a la oficina, al gimnasio, a la iglesia, a la peluquería, a un bar, a un restaurante…?

Constataron que los participantes negativos y positivos reportaron usar mascarilla en proporciones similares y no difirieron en su comportamiento para todos estos lugares excepto dos: bares y restaurantes.

Los casos positivos duplicaban el número de veces que habían acudido a un restaurante respecto de los casos negativos en las dos semanas anteriores a los primeros síntomas. Lo mismo ocurrió con los bares en una subcategoría, la de casos positivos sin contacto conocido con casos de Covid-19.

El análisis tendrá que ser confirmado por otros, en particular porque no distingue entre espacios interiores y exteriores.

Pero aboga por llevar una mascarilla para evitar la contaminación por gotículas, ya sean relativamente grandes (de tos o estornudos) o microscópicas, cuando está cada vez más documentada la pista de la transmisión del virus por aerosoles.

Foto: Twitter @CapLounge

La Jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Claudia Sheinbaum, informó esta tarde en su conferencia de prensa diaria, que la capital del país permanecerá en semárofo epidemiológico naranja. Anunció también la reapertura de diversos giros comerciales tales como albercas y cines, además de que antros y cantinas podrán reabrir en la modalidad de restaurantes.

“Seguimos en Semáforo Naranja en la ciudad, creemos que esta disminución, aunque lenta, pero finalmente, lo más importante, disminución, tanto en el número de hospitalizaciones como en la positividad, tiene que ver con las medidas preventivas; es decir, el que una parte muy importante de la población de la Ciudad de México y sus visitantes está utilizando el cubrebocas, Sana Distancia, lavado de manos, e insistimos en la importancia de estas acciones preventivas”, indicó la mandataria.

Sheinbaum Pardo precisó que el día de ayer, la Ciudad presentó una reducción de 25 camas, en los 57 hospitales públicos que atienden a pacientes Covid-19, además de los hospitales privados.

Se anunció que a partir de la próxima semana se permitirá de manera temporal que bares, cantinas y antros reabran  bajo la modalidad de restaurantes, es decir, pasarán de giros de impacto zonal a giros de impacto vecinal, medida que también incluirá a salones y jardines de fiestas.

Dichos establecimientos deberán cumplir con horarios y medidas sanitarias propias de un restaurante. Para que puedan optar por dicho funcionamiento y reabrir, deberán de registrarse en un portal electrónico del gobierno capitalino y pperarán respetando un aforo de 30% si no cuentan con espacio exterior, y al 40% si cuentan con él.

“Salones de fiesta y bares, no quiere decir que se abre las actividades de salones de fiesta y bares. No, lo que estamos diciendo es que estas empresas, estos negocios pueden cambiar de giro a restaurantes, a fondas (…) tienen que cumplir con las mismas medidas que cumplen los restaurantes en la Ciudad de México”.

También se anunció que a partir del 10 de agosto se permitirán actividades en albercas al aire libre y techadas. Los usuarios no podrán compartir equipo como tablas, gorras, pinzas de nariz, goggles, toallas, flotadores, entre otros, y se debe de establecer un aforo máximo (30%), dependiendo del tamaño de la alberca, que garantice un mínimo de seis metros cuadrados por nadador.

El 11 de agosto reabrirán museos, donde será obligatorio el uso de cubrebocas mientras se permanente al interior del inmueble, respetando un aforo del 30%; atender las reglas de ventilación; evitar acudir en grupos grandes y respetar siempre el metro y medio de distancia entre personas al interior; ofrecer y hacer uso constante de gel antibacterial; no se deben entregar programas impresos ni volantes; un solo sentido de flujo en el museo de modo que no haya interacción frente a frente entre personas, además de fomentar el pago y boletaje por medios electrónicos.

El 12 de agosto reabrirán los cines, que también deberán funcionar con un máximo de aforo del 30%; deberán respetar el uso obligatorio durante toda la función de cubrebocas. Los complejos deberán evitar la asistencia de grupos grandes. “No puede ir toda la familia y si va toda la familia pues se tendrá que sentar con distancia entre ellos”.

Finalmente se informó que se va ampliar el horario de todos los comercios de la ciudad, el cual es actualmente de 11 de la mañana a 17 horas. Ahora, podrán abrir de 10 de la mañana y a 17 horas.