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La taquería ‘El Califa de León’, ubicada en la colonia San Rafael en la Ciudad de México, se apuntó como uno de los 16 restaurantes que recibieron la distinción de una estrella en la Guía Michelin México 2024.

La guía culinaria, reconocida a nivel mundial, llegó a México por vez primera y ha reconocido a restaurantes de todo el país.

En un comunicado, la Guía Michelin preciso que “157 restaurantes han impresionado a los inspectores, explorando las ciudades y regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales”.

En el caso de ‘El Califa de León’ recibió una estrella por “una cocina de gran nivel”. “Esta taquería abierta desde hace más de 70 años quizá sea más conocida por ser la pionera del taco de gaonera”, apuntó la guía en su reseña.

La Guía Michelin México 2024 señala que el pequeño local tiene espacio suficiente para que un “puñado de comensales se coloque ante su barra y se decida por una de sus cuatro opciones: bistec, chuleta, costilla y, por supuesto, su creación emblemática, la gaonera, con una carne tan tierna que puede dejarse entera”.

La ‘Gaonera’ es una suerte de la tauromaquia, con el capote, luego devino en el taco, creada por el torero mexicano Rodolfo Gaona, a quien apodaban ‘El Califa de León’, el cual dio origen a la taquería.

Según la guía, una estrella Michelin “es un reconocimiento que se otorga a los restaurantes que proponen una cocina excepcional”. Las estrellas son reevaluadas cada año para garantizar que el comensal disfruta siempre de los mismos estándares de calidad.

Además de la taquería en Ciudad de México, con una estrella se apuntaron otros cuatro restaurantes; tres en Baja California y uno en Baja California Sur, dos en Nuevo León, dos en Oaxaca y tres en Quintana Roo.

Con dos estrellas, fueron reconocidos los restaurantes ‘Quintonil’, del chef Jorge Vallejo, y ‘Pujol’, del chef Enrique Olvera, ambos en la Ciudad de México.

Foto: X @israellorenzana

La Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México (FGJ-CDMX) informó que inició carpeta de investigación luego de una posible agresión en agravio de servidores públicos del Instituto de Verificación Administrativa (INVEA), registrado en una taquería de la colonia Escandón, alcaldía Miguel Hidalgo, propiedad del padre del alcalde.

La Fiscalía explicó que de acuerdo con la denuncia presentada, el supuesto propietario del establecimiento, Daniel Tabe Tabe, amagó con un arma blanca a los empleados del gobierno capitalino, quienes colocaron sellos de suspensión de actividades en la entrada del negocio, por posibles irregularidades.

Al llegar al lugar, señala la denuncia, el personal del INVEA inspeccionó el sitio y encontró irregularidades, lo que originó que una persona empuñara un arma punzocortante y arremetiera contra los servidores públicos identificados con credenciales y chalecos.

“Una vez que tuvo conocimiento de los hechos, el Ministerio Público de la Fiscalía de Investigación de Asuntos Especiales, de la Coordinación General de Investigación Estratégica, inició la carpeta de investigación señalada”, dijo la dependencia.

Tras conocerse el video del presunto ataque, el alcalde de la demarcación, Mauricio Tabe, emitió un primer mensaje en que lejos de explicar lo que había pasado con su padre, acusó una “campaña para atacar e intimidar a mi familia”.

En sus redes sociales dijo que inventaron que su familia tiene un negocio “ilícito” de tacos y que él formaba parte del comercio. “Usan las instituciones para oficializar sus mentiras. Su desesperación no tiene límites”, reclamó el panista.

Debido a la polémica que causó el video dado a conocer, el padre del alcalde publicó en sus redes sociales un video en que dijo que “sintió mucho coraje” por la clausura que sufrió en su negocio.

“Lamento mucho mi conducta (…) nada justifica lo que hice. Me siento muy arrepentido y le ofrezco una disculpa a los verificadores que solo hacían su trabajo. De verdad me arrepiento, no va con mi personalidad”, dijo el padre del alcalde.

Mauricio Tabe también reaccionó a la respuesta de su padre y dijo que “desde el gobierno le pusieron el dedo a mi papá”, lamentando la reacción al amargar con el cuchillo al verificador.

Dijo tener los mejores recuerdos de su papá, a quien calificó como un hombre respetuoso. “Hablé con él y me comentó que estaba lleno de coraje, que había perdido la cabeza” por la clausura del local.

El alcalde insistió en que todo es resultado una campaña de calumnias y mentiras que desde ayer se orquestó. Afirmó que fue un acto de provocación, ataque e intimidación a su familia.

“No me voy a quedar callado frente a la intimidación, a los ataques y a la provocación. Lo digo fuerte y claro: no estuvo bien lo que hizo mi papá y me sumo a sus disculpas”, dijo.

Quien fue cuestionado sobre el tema fue el presidente Andrés Manuel López Obrador (AMLO), quien dijo que hay mucha hipocresía entre la clase política, asegurando que si lo que hizo el papá del alcalde del PAN lo hubiera hecho otra persona, los señalamientos no bajarian de “chusma y nacos”.

“No nos metamos en eso, se trata aquí por que no deja de ser un asunto político y yo creo que por eso Elizabeth (García Vilchis) lo plantea, porque siempre es el doble discurso: `¡Qué barbaridad, los de Atenco traen sus machetes´, si pero porque o sea, ese doble rasero, entonces ya no hablemos más es una concepción, y hay que respetar, es una forma de pensar, y actuar”, dijo el mandatario.

Al insistir en que la verdadera doctrina de los conservadores es la hipocresía, afirmó que son ellos quienes se creen superiores. “Cuando se les descubre qué son realmente pues cuando enseñan el cobre que es lo que esta pasando en todo este proceso”, añadió.

Y aunque hizo los comentarios de forma general, el alcalde acusó al presidente de haberse lanzado contra su padre.

Esta mañana fue desalojada la popular taquería “El Borrego Viudo” lo que derivó en una situación de violencia, en la que un hombre a bordo de una camioneta pretendió arrollar a varias personas que llegaron a recuperar el lugar.

Todo inició cuando los dueños del negocio, la familia Villagran, llegaron con un documento legal que les da la posesión; sin embargo, tras desalojar a quienes ocupaban el negocio, la situación se tornó tensa.

Los verdaderos dueños tomaron la posesión de la taquería ubicada sobre avenida Revolución esquina con Viaducto, pero fueron agredidos por los tripulantes de una camioneta negra que ingresó al estacionamiento con la intención de atropellar a varias personas.

Los jóvenes ahí presentes trataron de detenerlo lanzándole objetos, desde extintores hasta tambos y herramientas, pero al final la camioneta logró escapar del lugar.

El abogado de los propietarios aseguró que detrás de la ocupación al negocio esta la Unión de Tepito y la policía local.