Con el objetivo de posicionar la Cochinita como platillo típico de Campeche y que se reconozca a nivel nacional, tal como el se hizo con el Pan de Cazón y como una iniciativa en conjunto del titular de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTUR), Jorge Manos Esparragoza; y el presidente municipal de Hecelchakán, José Dolores Brito Pech, se instituyó el “Día de la Cochinita”.
Esta decisión es también con el propósito de reforzar y difundir la gastronomía del municipio de Hecelchakán, la cual ha contribuido como uno de los íconos turísticos nacionales e internacionales más importantes del Estado de Campeche.
Previo al evento de inauguración, el titular de la Secretaría, Jorge Manos; acompañado de diversos medios de comunicación visitaron la Hacienda Blanca Flor en donde presenciaron la demostración de la elaboración de la cochinita enterrada, guiada por integrantes de la familia Calán quienes son considerados como fundadores del platillo tradicional en esta municipalidad.
Posteriormente, en compañía de invitados especiales como las diputadas locales por el VII Distrito, Guadalupe Torres Arango, y del XIX Distrito, Dora María Uc Euán, e integrantes del Cuerpo de Regidores, se realizó el acto protocolario donde el Secretario de Turismo entregó al Presidente Municipal el acta que hace oficial el “Día de la Cochinita” siendo cada sábado de la Feria del Señor de la Salud celebrada del 1 al 5 de Mayo, lo anterior con la aprobación del Cabildo.
Dentro de las actividades organizadas con motivo del Día de la Cochinita se contemplan conferencias, venta de cochinita, muestra gastronómica y actividades culturales en el municipio de Hecelchakán.
